Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί, μια γιορτινή και πλούσια πατατοσαλάτα ιδανική για το πασχαλινό τραπέζι!
Σίγουρα μια ανάλαφρη πατατοσαλάτα είναι στο μυαλό όλων όμως η Κυριακή του Πάσχα είναι γεμάτη “υπερβολές” και πλούτο γεύσεων.
Η συνταγή για πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες θα ενθουσιάσει!
Οι baby ψητές πατάτες παίρνουν χρώμα και γεύση από τον κουρκουμά και γίνονται χρυσαφένιες.
Τα βραστά αυγά, τα έχεις ήδη ενώ το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσεις το σπιτικό αγιολί δηλαδή μια “σκορδάτη” μαγιονέζα.
Το αγιολί που θα περισσέψει μπορούμε να το σερβίρεις στο γιορτινό τραπέζι ή να φτιάξεις μια αυγοσαλάτα γιατί είναι υπέροχο.
Εμπλούτισε τη σαλάτα με κάπαρη, αγγουράκια τουρσί και φυσικά άνηθο.
Πραγματικά ότι καλύτερο δίπλα στο ζουμερό πασχαλινό αρνάκι!
♡
Εύα
Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
Για τις ψητές πατάτες
- 400 γρ. πατάτες baby
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ¼ κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- 30 ml ελαιόλαδο
- ½ Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
- 2-3 σφιχτά αυγά, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κ.σ. κάπαρη, ξαρμυρισμένη
- 2 κ.σ. αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κ.σ. κ άνηθο
Για το αγιολί
- 1 κρόκο αυγού, από βιολογικό αυγό
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 2 κ.σ. ξύδι λευκό
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 250 ml ελαιόλαδο , ελαφρύ
- Αλάτι
Διαδικασία
Οι ψητές πατάτες
- Καθαρίζουμε σχολαστικά τις πατάτες, τις αφήνουμε με τη φλούδα τους και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
- Ανακατεύουμε τον κουρκουμά, τα πιπέρια, το αλάτι, το ελαιόλαδο, περιχύνουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε στους 180ο C για 40’.
- Στο γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο με ¼ κγ. αλάτι.
Το αγιολί
- Με σύρμα ή στο μίξερ αφρατεύουμε κρόκο, το ξύδι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το λάδι σε ροή μέχρι να έχουμε μια αφράτη μαγιονέζα.
Η σαλάτα
- Σε μια πιατέλα βάζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε την κάπαρη, τα αγγουράκια, τα αυγά και αγιολί.
- Πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε.
Σημειώσεις για τη συνταγή
- Είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι γιατί η πατατοσαλάτα έχει αρκετά αλμυρά στοιχεία
- Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το αγιολί χρησιμοποιούμε έτοιμη μαγιονέζα όπου την εμπλουτίζουμε με σκόρδο
