Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί

443

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί, μια γιορτινή και πλούσια πατατοσαλάτα ιδανική για το πασχαλινό τραπέζι!

Σίγουρα μια ανάλαφρη πατατοσαλάτα είναι στο μυαλό όλων όμως η Κυριακή του Πάσχα είναι γεμάτη “υπερβολές” και πλούτο γεύσεων.

Η συνταγή για πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες θα ενθουσιάσει!

Οι baby ψητές πατάτες παίρνουν χρώμα και γεύση από τον κουρκουμά και γίνονται χρυσαφένιες.

Τα βραστά αυγά, τα έχεις ήδη ενώ το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσεις το σπιτικό αγιολί δηλαδή μια “σκορδάτη” μαγιονέζα.

Το αγιολί που θα περισσέψει μπορούμε να το σερβίρεις στο γιορτινό τραπέζι ή να φτιάξεις μια αυγοσαλάτα γιατί είναι υπέροχο.

Εμπλούτισε τη σαλάτα με κάπαρη, αγγουράκια τουρσί και φυσικά άνηθο.

Πραγματικά ότι καλύτερο δίπλα στο ζουμερό πασχαλινό αρνάκι!


Εύα

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά, σπιτικό αγιολί

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί

Αυτή η πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά και αγιολί είναι πραγματικά ότι καλύτερο δίπλα στο ζουμερό πασχαλινό αρνάκι, θα ενθουσιάσει!
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 1 hr
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 40 mins
ΕΙΔΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ Σαλάτα
ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΥΛΙΚΑ
  

Για τις ψητές πατάτες

  • 400 γρ. πατάτες baby
  • ½ κ.γ. κουρκουμά
  • ¼ κ.γ. κόκκινο πιπέρι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • ½ Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 2-3 σφιχτά αυγά, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κ.σ. κάπαρη, ξαρμυρισμένη
  • 2 κ.σ. αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κ.σ. κ άνηθο

Για το αγιολί

  • 1 κρόκο αυγού, από βιολογικό αυγό
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
  • 2 κ.σ. ξύδι λευκό
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 250 ml ελαιόλαδο , ελαφρύ
  • Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 

Οι ψητές πατάτες

  • Καθαρίζουμε σχολαστικά τις πατάτες, τις αφήνουμε με τη φλούδα τους και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
  • Ανακατεύουμε τον κουρκουμά, τα πιπέρια, το αλάτι, το ελαιόλαδο, περιχύνουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε στους 180ο C για 40’.
  • Στο γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο με ¼ κγ. αλάτι.

Το αγιολί

  • Με σύρμα ή στο μίξερ αφρατεύουμε κρόκο, το ξύδι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και το λάδι σε ροή μέχρι να έχουμε μια αφράτη μαγιονέζα.

Η σαλάτα

  • Σε μια πιατέλα βάζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε την κάπαρη, τα αγγουράκια, τα αυγά και αγιολί.
  • Πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

- Μπορούμε να έχουμε τις πατάτες έτοιμες νωρίτερα, εκτός από ψητές μπορούμε να τις κάνουμε και βραστές
- Είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι γιατί η πατατοσαλάτα έχει αρκετά αλμυρά στοιχεία
- Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το αγιολί χρησιμοποιούμε έτοιμη μαγιονέζα όπου την εμπλουτίζουμε με σκόρδο

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες, αυγά, σπιτικό αγιολί

 

 

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Ψήφοι Συνταγής




Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Like
Close
Cook & Eat with Funkycook © Copyrights 2022. All rights reserved.
Close