Όσοι έχετε βρεθεί στην Ισπανία σίγουρα έχετε απολαύσει αυτές τις θεϊκές πατάτες bravas που ανήκουν παραδοσιακά στα Spanish tapas!
Η Ισπανική Κουζίνα γνωστή για τους μεζέδες της, τα tapas που σερβίρονται με τα καταπληκτικά κρασιά ή σέρι.
Την διαφορά κάνει η πεντανόστιμη πικάντικη σάλτσα και η σάλτσα αγιολί, μπορείτε να κάνετε με σπιτική ή έτοιμη μαγιονέζα και την εύκολη εκδοχή της.
Φυσικά υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για τι πατάτες Bravas και αυτό περισσότερο στα μυρωδικά!
Η πετυχημένη σάλτσα ντομάτας θέλει όμως οπωσδήποτε την καπνιστή πάπρικα Pimento, μια γερή δόση τσίλι,πιπέρι καγιέν και ξύδι.
Πατάτες Bravas - Patatas Bravas (Spanish Tapas)
By Published: 27 Νοεμβρίου, 2013
- ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (4 Servings)
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 mins
- ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 25 mins
- ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 35 mins
Όσοι έχετε βρεθεί στην Ισπανία σίγουρα έχετε απολαύσει αυτές τις θεϊκές …
Υλικά
- > Για τις Πατάτες
- 500 gr. πατάτες
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- > Για την Σάλτσα Brava
- 5 ντομάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή
- ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από σέρι ή από κόκκινο κρασί
- Αλάτι
- > Για την Μαγιονέζα
- 200 ml. μαγιονέζα σπιτική
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο βρασμένες
Οδηγίες
- Ψικοκόβουμε ή τρίβουμε τις ντομάτες.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, την ζάχαρη κα το αλάτι.
Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει περίπου με το ¼ των υγρών της.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους περίπου 2-3 εκατοστών.
Τις βάζουμε να βράσουν σε αφθονο αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά.
Τις βάζουμε σε τρυπητό για να στεγνώσουν καλά, πριν τις τηγανίσουμε.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε την μαγιονέσζα με το χυμό λεμονιού και το σκόρδο το οποίο πολτοποιούμε.
- Σερβίρουμε τις ζεστές πατάτες με αρκετή σάλτσα Brava, από πάνω μαγιονέζα και πάπρικα!!!