Σπανάκι με Πλιγούρι Λεμονάτο

ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ελληνικη
ΤΥΠΟΣ: Κυριως Πιατο
ΕΠΙΠΕΔΟ:: Ευκολο

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (4 Servings)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 25 mins
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 40 mins

Ένας πολύ πετυχημένος συνδιασμός! Νόστιμο, γρήγορο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό!

Υλικά

Οδηγίες

Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπωλ, το καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε να στραγγίσει σε τρυπητό μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι.
Σε άφθονο βραστό νερό ζεματάμε το σπανάκι.
Το σουρώνουμε και το πατάμε με το χέρι μας, ώστε να στραγγίσει από τα περιττά υγρά.
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το πράσο και τον άνιθο και τα σωτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε περίπου 400 ml. και το αλάτι.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών ζεστό και το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε τακτικά περίπου για 10′ λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τέλος ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.