Vegan κορμός σοκομπανάνα (σοκολάτα-μπανάνα)

Vegan κορμός σοκομπανάνα δηλαδή σοκολάτα και μπανάνα σε ένα βελούδινο, νηστίσιμο και αληθινά σοκολατένιο γλυκό – είναι σκέτη λατρεία!

Η λέξη σοκομπανάνα με πάει πίσω στα τέλη των 90’s.. κάπου εκεί υπήρχε η τούρτα σοκομπανάνα.
Όποτε πήγαινα στο σούπερ μάρκετ ανάμεσα στα ράφια με τις έτοιμες τούρτες, υπήρχε αυτή η μικρή “μαγεία” σε κουτί.. σοκολάτα και μπανάνα μαζί.

Κι όσο κι αν “έφαγα” όλο το διαδίκτυο για να βρω πληροφορίες, φαίνεται πως αυτό το προϊόν δεν άφησε ψηφιακό ίχνος .
Τουλάχιστον όχι ανεβασμένο online. Είναι σαν μια μικρή χαμένη μνήμη της κουλτούρας των 90’s.

Η σοκολάτα και η μπανάνα είναι ένας συνδυασμός που δεν χάνει ποτέ!
Κάθε τρόπος που ενώνει τα δύο υλικά σε μια συνταγή έχει γίνει κλασικός, και μερικοί είναι απλώς αξεπέραστοι.

Από την απλή μπανάνα βουτηγμένη σε σοκολάτα μέχρι το διάσημη Banana Split με σοκολατένια σάλτσα και παγωτό.
Τα milkshakes σοκολάτα-μπανάνα, φυσικά τις αγαπημένες κρέπες σοκολάτα-μπανάνα.

Φυσικά το banana bread με κομματάκια σοκολάτας, τα brownies με μπανάνα.
Και τέλος, τα μπισκοτογλυκά με κρέμα σοκολάτα-μπανάνα και τη συνταγή για Banoffee.

Κάθε συνταγή παίρνει το πιο απλό δίδυμο και το μετατρέπει σε κάτι comfort, υπερβολικά απολαυστικό, και ακαταμάχητα σοκολατένιο.

Ετσι λειτουργεί και αυτός ο vegan κορμός σοκομπανάνα!
Ουσιαστικά σοκολατένιος, πλούσιος, βελούδινος και νηστίσιμος, αλλά και πιο υγιεινός.
Έτοιμος να γίνει η αγαπημένη μου απόλαυση κάθε φορά που θέλω σοκολάτα χωρίς τύψεις.

Και γιατί είναι vegan και όχι νηστίσιμος κορμός;

Κατά τη δική μου προσέγγιση, αρχικά οι νηστίσιμες συνταγές είναι συνταγές για συγκεκριμένες περιόδους ή παραδόσεις, παράδειγμα η Σαρακοστή.
Και έχουν ως στόχο να αποφύγουν συγκεκριμένα υλικά, όπως γαλακτοκομικά, αυγά ή κρέας.
Δηλαδή είναι συνταγές που σέβονται έναν κανόνα, αλλά πολλές φορές εναρμονίζονται στο υπόλοιπο διατροφικό προφίλ ή τις σύγχρονες ανάγκες.

Αντίθετα, η vegan προσέγγιση είναι πιο στοχευμένη και σύγχρονη: δεν περιέχει κανένα ζωικό προϊόν όπως πχ. το μέλι.
Μια επιλογή συνειδητή, που σέβεται το περιβάλλον,  χωρίς να περιορίζεται σε εποχές ή θρησκευτικούς κανόνες.

Ωστόσο, το τερπνόν μετά του ωφελίμου! Ο κορμός σοκομπανάνα ικανοποιεί κάθε γευστική επιθυμία.

Δες τη συνταγή για τον vegan κορμό σοκομπανάνα (σοκολάτα-μπανάνα) αλλά μη σταθείς μόνο στην λέξη κορμός.. αυτή η συνταγή μπορεί να μεταμορφωθεί, να γίνει “κομμάτι” μιας άλλης συνταγής, διάβασε όλες τις λεπτομέρειες για να πάρεις ιδέες!

Μοιράσου τη συνταγή Σε περιμένω και στο IG!

Ποσότητα / Μερίδες: 6

Χρόνος Μαγειρέματος20 minutes mins

Total Time3 hours hrs 20 minutes mins

Είδος ΓεύματοςΕπιδόρπιο

Είδος ΚουζίναςVegan

ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ

Κουζίνα Vegan

Vegan κορμός σοκομπανάνα (σοκολάτα-μπανάνα)

Εκτυπώση Συνταγής

Vegan κορμός σοκομπανάνα – δηλαδή σοκολάτα και μπανάνα σε ένα βελούδινο, νηστίσιμο και αληθινά σοκολατένιο γλυκό – είναι σκέτη λατρεία!

Υλικά

• 500 γρ. κουβερτούρα περιεκτικότητας 72%, ψιλοκομμένη
• 150 γρ. ώριμες μπανάνες
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας
• 1 κ.σ. αμυγδαλοβούτυρο
• 1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, προαιρετικά
• 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κ.γ. κανέλα
• Άγλυκο κακάο για το πασπάλισμα

Για το σερβίρισμα

• Σμέουρα και μπανάνα

Διαδικασία

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
• Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα καρύδας με το λάδι καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα καρύδας σε 2–3 δόσεις μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας κυκλικά μέχρι να δημιουργηθεί λεία γκανάζ.
• Πολτοποιούμε την μπανάνα και με το αμυγδαλοβούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε στη σοκολάτα το μείγμα μπανάνας, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
• Αν θέλουμε, ενσωματώνουμε τα καβουρδισμένα ξηρά φρούτα.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα περίπου 20 εκ, αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
• Ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
• Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε τον κορμό κομμένο σε φέτες με σμέουρα και μπανάνα.

Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή

√ Οι μπανάνες

Οι μπανάνες είναι κρίσιμο σημείο για να να πετύχει ο κορμός!

Επιλέγω πάντα ώριμες μπανάνες με μικρές καφέ κηλίδες, είναι πιο γλυκές, πιο αρωματικές και δίνουν φυσική κρεμώδη υφή.
Κόβω σε κομμάτια και πολτοποιώ καλά με πιρούνι μέχρι να γίνει σουφλέ υφή, χωρίς μεγάλα κομμάτια.
Αυτό βοηθά το μείγμα να ενωθεί τέλεια με τη σοκολάτα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Αν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες και υδαρείς, αφαιρώ αφαιρώ 50 γρ. από την κρέμα καρύδας, ώστε το fudge να σφίξει καλύτερα.

Με αυτά τα tips, οι μπανάνες κάνουν κάθε κομμάτι του σοκολατένιου fudge κορμού βελούδινο, πλούσιο και ακαταμάχητο.

√ Η κουβερτούρα

Απαραίτητα χρειάζομαι κουβερτούρα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο (70–72%) είναι πιο πλούσια σε γεύση, πιο αρωματική και δίνει στο μείγμα βελούδινη, σοκολατένια υφή.
Την ψιλοκόβω και τη λιώνω σε μπεν μαρί με απαλές κινήσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.
Προσέχω να μην υπερθερμάνω τη σοκολάτα, ώστε να μην «καεί» ή να σφίξει απότομα.
Όταν γίνει ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα, χωρίς σβώλους ή σκληρά κομμάτια αποσύρω.
Αυτό εξασφαλίζει ότι η σοκολάτα θα αγκαλιάσει τις μπανάνες τέλεια.
Συχνά προσθέτω εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα κανέλα αλλά και κάποιο βούτυρο ξηρών καρπών.

√ Η κρέμα καρύδας

Κι εδώ είναι απαραίτητα τα πλήρη λιπαρά στην κρέμα καρύδας, χρησιμοποιώ βιολογική κρέμα καρύδας σε κονσέρβα.
Χρειάζεται σε αυτή τη μορφή ώστε να δώσει πηχτή βάση στο fudge ή τον κορμό.
Ζεσταίνω απαλά την κρέμα μαζί με το λάδι καρύδας μέχρι να πάρει δύο βράσεις, χωρίς να κοχλάσει πολύ.
Η κρέμα καρύδας αγκαλιάζει τη σοκολάτα και τις μπανάνες, ενισχύοντας την αρωματική σύνθεση του κορμού.

√ Από την τεχνική της ετοιμασίας μέχρι το σερβίρισμα

• Ενσωμάτωση της κρέμας καρύδας στη σοκολάτα:
  Ρίχνω το ζεστό μείγμα κρέμας καρύδας σε 2–3 δόσεις μέσα στη λιωμένη σοκολάτα.
  Ανακατεύω κυκλικά και αργά με σπάτουλα σιλικόνης, τραβώντας το μείγμα από τον πάτο προς τα πάνω.
  Αυτό εξασφαλίζει λεία, γυαλιστερή γκανάς σοκολάτας χωρίς σβώλους.

• Προσθήκη μπανάνας και αρωμάτων:
  Προσθέτω τη λιωμένη μπανάνα, τα μπαχαρικά, και το αλάτι. Ανακατεύω απαλά, με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
  Στόχος είναι να διατηρήσω βελούδινη υφή χωρίς να λιώσουν οι μπανάνες υπερβολικά ή να γίνει νερουλό το μείγμα.

• Στρώσιμο στη φόρμα:
  Καλύπτω τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη τροφίμων και αδειάζω το μείγμα.
  Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα ή κουτάλι δημιουργώντας ομοιόμορφο πάχος για να κοπεί σωστά.

• Ψύξη:
  Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα). Η αργή ψύξη εξασφαλίζει σταθερότητα και λεία υφή.

• Ξεφορμάρισμα και κόψιμο:
  Ξεφορμάρω με προσοχή, τραβώντας το αντικολλητικό χαρτί.
  Για τέλειες φέτες χρησιμοποιώ καυτό μαχαίρι: το περνάω κάτω από ζεστό νερό, σκουπίζω και κόβω. Επαναλαμβάνω για κάθε κομμάτι.

• Τελικό σερβίρισμα:
  Πασπαλίζω με άγλυκο κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Συνοδεύω με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες για φρεσκάδα και αντίθεση στη γλυκύτητα.

🍫🍌 Υλικά που ταιριάζουν στην συνταγή εξίσου

• Ξηροί καρποί, ψιλοκομμένοι
• Βούτυρα καρπών
• Μπαχαρικά: μαστίχα, κακουλέ, τσίλι, ροζ πιπέρι, τόνκα
• Μπισκότα και καραμελωμένοι καρποί
• Πορτοκάλι και κουμ κουάτ σε ξύσμα ή ψιλοκομμένα γλυκό του κουταλιού
• Λικέρ, κονιάκ, ουίσκι
• Καφέ εσπρέσο

🍫🍌4 ιδέες για γλυκά σοκομπανάνα, αλλιώς 

1. Cheesecake ψυγείου σοκομπανάνα
Πρόσθεσε 2-3 κ.σ. φυτικό γιαούρτι ή τυρί κρέμα αφαιρώντας το 1/4 της κρέμας καρύδας, δοκίμασε και πρόσθεσε όσο σιρόπι αγαύης ή άχνη ζάχαρη θες.
Και αφού φτιάξεις την κρέμα χρησιμοποιείς τα μπισκότα της επιλογής σου για τη βάση ή στήνεις σε ποτηράκια.

2. Κρεμέ σοκομπανάνα (crémeux )
Βράσε σε 80 γρ. νερό ή φυτικό γάλα 1 κ.γ. άγαρ-άγαρ σε σκόνη μέχρι να διαλυθεί κατόπιν πρόσθεσέ το στη ζεστή κρέμα
Χρησιμοποίησέ την σα γέμιση σε γλυκά όπως οι τούρτες  ή απόλαυσέ τη σαν κρέμα!

3.  Fudge σοκομπανάνα 
Αφαιρείς τα 100 γρ. κρέμα καρύδας και διπλασιάζεις το λάδι καρύδας.
Απλώνεις ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι 20*20 περίπου, το οποίο έχεις καλύψει με μεμβράνη τροφίμων.
Αφού παγώσει στο ψυγείο, κόβεις σε κύβους και πασπαλίζεις με κακάο ή ξηρούς καρπούς.

4. Ζεστό ρόφημα σοκολάτας
Το τέλειο sleep over έχει πραγματική, ζεστή σοκολάτα, λέει η κόρη μου.. φτιάξε την πιο απολαυστική σοκομπανάνα!
Μείωσε στα 300 γρ. την κουβερτούρα, βγάλε το λάδι καρύδας και αν θες εμπλούτισε με κάποιο γλυκαντικό.

√ Vegan  & Gluten Free

Ο κορμός σοκομπανάνα είναι και vegan, και gluten free, πάντα βεβαίως με τα κατάλληλα υλικά που είναι GF.

Τι πίνουμε δίπλα του;

• Τα λικέρ  με βάση τα εσπεριδοειδή και τον καφέ είναι πολύ ταιριαστά
• Παλαιωμένα αποστάγματα
• Γλυκό κρασί
• Μπύρα τύπου bock

Δε θα έλεγα ότι είμαι ο τύπος που πεθαίνει για την σοκολάτα ΟΜΩΣ αυτό το βελούδινο, δροσερό γλυκό δίπλα στον καφέ μου.. είναι από τα πιο αγαπημένα μου!