Σαλάτα με Κοτόπουλο, Μάνγκο και Βινεγκρέτ Λάιμ

Σαλάτα με Κοτόπουλο, Μάνγκο και Βινεγκρέτ Λάιμ Recipe

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 19 Οκτωβρίου, 2012

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 σαλάτα (4-5 Servings)
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 5 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 35 mins

Υλικά

• > Για το κοτόπουλο
• 1 μέτριο κομμάτι στήθος κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κρέας
• 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• > Για την σαλάτα
• 200 gr. μάνγκο
• 1 μικρή κίτρινη πιπεριά
• 1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 5-6 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
• > Για την βινεγκρέτ
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρη
• 1 ολόκληρο λάιμ
• 4-5 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• > Επιπλέον θα χρειαστείτε
• Σουσάμι για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Για το κοτόπουλο.
   Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
   Αναμειγνύουμε το μέλι, την μουστάρδα, τα μπαχαρικά και τον χυμό του λάιμ.
   Μαρινάρουμε το κοτόπουλο μέσα στο μείγμα για 10 λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με τον χρόνο που διαθέτουμε!
   
2. Ετοιμάζουμε την βινεγκρέτ.
   Σε ένα γουδί χτυπάμε την ζάχαρη και το τζίντζερ,τριμμένο. Προθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λάιμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το έλαιο που επιλέξαμε, αναδεύοντας με πιρούνι.
   Περιχύνουμε το ζεστό κοτόπουλο με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ.
   
3. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε γκριλ, τηγάνι ή σε σχάρα.
   Περιχύνουμε το ζεστό κοτόπουλο με 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ.
   Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ετοιμάσουμε την σαλάτα!
   
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
   Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
   Κόβουμε το μάνγκο σε στίκς, σαν λεπτές τηγανιτές πατάτες, τις πιπεριές σε λεπτά στίκς, επίσης.
   
5. Σε ένα μπολ βάζουμε το μάνγκο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές τον κόλιαντρο ψιλοκομμένο και αναμειγνύουμε με την βινεγκρέτ.
   
6. Στο πιάτο σερβιρίσματος, βάζουμε μερικές μπουκιές κοτόπουλο και προσθέτουμε την σαλάτα.
   Τελειώνουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο, περιχύνουμε με λίγη ακόμη βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ασιατική
• ΤΥΠΟΣ: Σαλάτα
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Εύκολο