Μελιτζάνες με Ξυδάτη Σάλτσα Ντομάτας και Τυρί Σαν Μιχάλη

Μελιτζάνες με Ξυδάτη Σάλτσα Τομάτας και Τυρί Σαν Μιχάλη

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 18 Ιουνίου, 2014

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 4-6 Servings
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 5 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 20 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 25 mins

Το σκόρδο και το ξύδι είναι απαραίτητα συστατικά γι΄αυτη την υπέροχη σάλτσα, αν διαθέτεις σπιτικό κόκκινο ξύδι ακόμη καλύτερα!
Φυσικά σας έχω και εναλλακτική λύση να ψήσεις τις μελιτζάνες ή να τις περιχύσεις με την σάλτσα και να τις ψήσεις στον φούρνο!

Υλικά

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 4 μεγάλες ντομάτες ώριμες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 60 ml. κόκκινο ξύδι
• 1 μικρό ματσάκι βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 100 gr. τυρί Σαν Μιχάλη
• Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι ή Ρίγανη
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το ξύδι, την ζάχαρη, το θυμάρι, πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και ελαιόλαδο.
   Σιγοβράζουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει, προσθέτουμε τον βασιλικό και αποσύρουμε.
   
3. Τηγανίζουμε ή ψήνουμε τις μελιτζάνες.
   
4. Κόβουμε το τυρί Σαν Μιχάλη σε μικρά κυβάκια.
   
5. Σερβίρουμε τις μελιτζάνες σε στρώση εναλλάξ με την σάλτσα.
   Προσθέτουμε το τυρι και φύλλα βασιλικού.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ελληνικη
• ΤΥΠΟΣ: Ορεκτικό
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Εύκολο