Πάστα Φλώρα, Pasta Frola

Πάστα Φλώρα, PastaFrola

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 τάρτα (8-10 Servings)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 hr 30 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 40 mins
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 2 hrs 10 mins

Πάστα φλώρα... πάστα φλόρα ή τελικά πάστα φρόλα? Πολλές ονομασίες ένα γλύκισμα! Ας διαλευκάνουμε το "μυστήριο"!
Η πάστα φρόλα είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Αργεντινής! Η αργεντίνικη πάστα φρόλα συνήθως έχει ως γέμιση μαρμελάδα κυδώνι, μαρμελάδα γάλακτος ή γλυκοπατάτα.
Ερχόμενη στην Ελλάδα, όπως λοιπόν διαπιστώνουμε, εκτός από την αλλαγή του ονόματος της, γεμίζεται πάντα με μαρμελάδα φρούτου και έγινε αγαπημένο κομμάτι της Ελληνικής Ζαχαροπλαστικής.
Η γνωστή σε όλους πάστα φλώρα, ας κρατήσω λοιπόν αυτό το όνομα, μιας και έτσι την έχουμε μάθει όλοι αλλά και έτσι θα την αναζητήσουμε στα Ελληνικά βιβλία μαγειρικής!

Υλικά

200 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr. βούτυρο
80 gr. ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
1 κουταλιά της σούπας κονιακ ή ρούμι
½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
250 gr. μαρμελάδα κυδώνι ή βερίκοκο

Οδηγίες

Η ζύμη
Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο.
Τρίβουμε τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να αρχίσουν τα γίνονται τρίμματα και να ενωθούν.
Χτυπάμε ελαφρά τον έναν κρόκο και το ολόκληρο αυγό.
Προσθέτουμε στην ζύμη το κονιάκ, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη.
Τυλίγουμε την ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Από την ζύμη μας κρατάμε την ποσότητα των 100 gr. για να διακοσμήσουμε την τάρτα μας.
Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε την ταρτιέρα, καλύπτωντας την βάση και τα πλαϊνά της.
Προσθέτουμε την μαρμελάδα και την στρώνουμε ομοιόμορφα.
Η διακόσμηση της τάρτας
Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες.
Τοποθετούμε τις λωρίδες σταυρωτά.
Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της τάρτας.
Καλύπτουμε την πάστα φλώρα με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC.
Ψήνουμε για 40′ λεπτά
Στα πρώτα 10′ λεπτά ψησίματος αφαιρούμε την λαδόκολα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Αφήνουμε να κρυώσει η πάστα φλώρα και κόβουμε σε κομμάτια.