Χριστόψωμο

Χριστόψωμο

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 μεγάλο καρβέλι
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 60 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 35 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 35 mins

Χριστόψωμο, ένα ψωμί το οποίο φτιάχνεται την παραμονή των Χριστουγέννων …

Υλικά

• 450 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 280 ml. νερό χλιαρό
• 8 gr. ξηρή μαγιά στιγμής ή 125 gr. ξινό προζύμι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• > Επιπλέον θα Χρειαστείτε
• 1 καρύδι
• Μέλι
• Σουσάμι

Οδηγίες

1. Η προετοιμασία με ξηρή μαγιά
   Σε ένα μπώλ βάζουμε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό και προσθέτουμε την ζάχαρη και την μαγιά.
2. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι από το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει ένας ρεύστος χυλός.
   Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30 λεπτά να φουσκώσει.
   
3. Το προετοιμασία με ξινό προζύμι Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το προζύμι με τα 100 gr. αλεύρι και προσθέτουμε χλιαρό νερό τόσο ώστε να έχουμε μία πυκνή ζύμη.
4. Φυλάμε το προζύμι σκεπασμένο με ένα βαμβακερο η λινό τραπεζομάντηλο σε ζεστό μέρος, άν είναι χειμωνας το τοποθετούμε δίπλα σε καποιο θερμό σώμα εναλλακτικά μέσα στον φούρνο τον οποίο έχουμε προθερμάνει για 10 λεπτά στους 100°C ή σκεπάζουμε με κουβέρτα.
   Αφηνουμε το προζυμι να φουσκώσει όλο το βράδυ ή τουλαχιστον για 8 ώρες.
   
5. Η ζύμη
   Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι.
   Κάνουμε ένα άνοιγμα στο κέντρο προσθέτουμε το αλάτι, το γλυκάνισο, το μαχλέπι, το προζύμι, το βούτυρο και το χλιαρό νερό, αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή ζύμη.
   
6. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη και αφράτη ζύμη.
   Κρατάμε από την ζύμη ένα κομμάτι ζυμάρι για την διακόσμηση.
   Πλάθουμε ένα καρβελάκι και το βάζουμε σε ταψί 26 εκατοστών.
   
7. Πλάθουμε 2 κορδόνια και δήμιουργουμε πάνω έναν σταυρό, τοποθετούμε το καρύδι, πιέζοντάς το στο κέντρο.
   Κάνουμε ότι σχέδιο μας αρέσει όπως π.χ. λουλουδάκια ή φύλλα.
   
8. Αφήνουμε το ταψάκι σκεπασμένο με πετσέτα, σε αρκετά ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.
   Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το αλείφουμε με μέλι και το σπασπαλίζουμε με σουσάμι.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ελληνικη
• ΤΥΠΟΣ: Συνοδευτικο
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Προχωρημενο