Πικάντικο Τσάτνυ με Ντομάτα, Πιπεριά και Μελιτζάνα

Πικάντικο Τσάτνυ με Ντομάτα, Πιπεριά και Μελιτζάνα

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 βάζο 500 gr.
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 1 hr 10 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 20 mins

Μια τέλεια πικάντικη "μαρμελάδα" λαχανικών που συνοδεύει τέλεια τυριά και αλλαντικά!
Δοκιμάστε επίσης να συνοδεύσετε burgers ή spring rolls!

Υλικά

• 4 κρεμμύδια ξερά
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 μελιτζάνα
• 4 ντομάτες
• 150 gr. καστανή ζάχαρη
• 110 ml. ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• 15 ml. μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο σε κόκκους
• Θυμάρι

Οδηγίες

1. Καθαρίζετε την μελιτζάνα απο την φλούδα, κρατώντας μόνο το εσωτερικό της.
   Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Κρατάτε και όσα υγρά βγάλουν οι ντομάτες.
   Βάζετε όλα τα υλικά σε αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύετε καλά.
   Προσθέτε περίπου μισό φλυτζάνι νερό και βράζετε στην πιο χαμηλή θερμοκρασία περίπου για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά.
   
3. Αποθηκεύουμε το τσάτνι, μόλις βράσει, σε αποστειρωμένα βάζα.
   Αφήνουμε το τσάτνι 3-4 ημέρες εκτός ψυγείου και μετά διατηρούμε στο ψυγείο.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ινδικη
• ΤΥΠΟΣ: Συνοδευτικο
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Ευκολο