Υγρό Κέικ με Δαμάσκηνο,Πιπέρι και Bitter Ganache

Υγρό Κέικ με Δαμάσκηνο,Τσίλι και Bitter Ganache

By ΕΥΑ ΜΟΝΟΧΑΡΗ Published: 25 Οκτωβρίου, 2013

• ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 10 Servings
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40 mins
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: 30 mins
• ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 1 hr 10 mins

Το τόρτε είναι ένα γλύκισμα ανάμεσα σε μαλακό κέικ και brownie, είναι μια εύκολο γλυκό, σαν συνταγή και με ιδιαίτερο καθώς συνδιάζει την σοκολάτα με το πιπέρι!

Υλικά

• > Για το Κέικ
• 100 gr. μαύρη ζάχαρη
• 15 gr. ζάχαρη
• 125 gr. βούτυρο
• 5 μεγάλα αυγά
• 150 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σετσουάν
• 6-7 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ ή κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• > Για την Ganache
• 300 ml. κρέμα γάλακτος
• 200 gr. σοκολάτα κουβερτούρα 65%
• Κακάο για το πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Το κέικ
   Βάζουμε τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα να μουλιάσουν στο λικέρ για 5 λεπτά.
   Χτυπάμε την καστανή ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών μέχρι να αφρατέψουν.
   
2. Λιώνουμε σε μπαιν μαρί την σοκολάτα με το βούτυρο.
   Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα στο μείγμα αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
   Ενώνουμε με σπάτουλα τα δύο μείγματα και προσθέτουμε την βανίλια.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτωντας σταδιακά την λευκή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
   Ενσωματώνουμε με πολύ απαλές κινήσεις την μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας.
   
4. Ψήνουμε σε βουτυρωμένo τετράγωνο τσέρκι ή ταψάκι για 30 λεπτά στους 160° C βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο.
   
5. Η Ganache
   Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί.
   Μόλις πάρει μία βράση κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα.
   Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
   
6. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Καλύπτουμε με ganache και πασπαλίζουμε με κακάο.
   

• ΚΟΥΖΙΝΑ:: Αμερικανικη
• ΤΥΠΟΣ: Επιδορπιο
• ΕΠΙΠΕΔΟ:: Ευκολο