Κάποτε, όταν η ηλικία μου ήταν μονοψήφιος αριθμός, ήμουν αυτό που λέμε γλυκατζού.
Επικοί “καυγάδες” γιατί αν δεν έτρωγα κάθε μέρα μια πάστα αμυγδάλου ή ένα κωκ, αρνιόμουν να φάω το φαγητό μου, ευτυχώς αυτή η συνήθεια μεγαλώνοντας εξαφανίστηκε, σχεδόν.
Το γλυκό κι εγώ έχουμε πλέον μια τυπική σχέση.
Φυσικά και αγαπώ τα γλυκά αλλά όχι θα το αναζητήσω, πλέον τα γλυκά που θα φάω με την καρδιά μου, εκτός από την λατρεμένη μου μερέντα, είναι μετρημένα στα δάχτυλα του ενός χεριού.
Ανάμεσα σε όλα τα γλυκά του κόσμου και αν έφτιαχνα μια λίστα με τα αγαπημένα μου αυτά δεν θα ξεπερνούσαν τα 5 ή 6.
Η κλασική πάστα αμυγδάλου (χωρίς καμία υπερβολή, την πιο νόστιμη και αυθεντική συνταγή την σερβίρει το αγαπημένο μου ζαχαροπλαστείο στον Ορχομενό).
Το τιραμισού, το κλασικό αμερικάνικο Cheesecake, τα κωκ και οι καριόκες είναι για τα γούστα μου η επιτομή της απόλαυσης.
Και ναι η συνταγή για cheesecake με καρύδα και σοκολάτα είναι ΤΕΛΕΙΑ!
Η ψημένη βελούδινη κρέμα τυριού, η καρύδα και η σοκολάτα ξελογιάζουν, φτιάχνεται τόσο απλά και εύκολα!
Kαι εν κατακλείδι δεν καταλαβαίνω γιατί δεν ψήνονται όλα τα cheesecake του κόσμου αυτού!
Cheesecake με Καρύδα και Σοκολάτα
•Προετοιμασία: 60′ •Έτοιμο σε: 4 ώρες •Ποσότητα: 8 άτομα •Επίπεδο Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
για την βάση
90 gr. digestive μπισκότα
20 gr. νιφάδες αποξηραμένης καρύδας
50 gr. βούτυρο
για την γέμιση
400 gr. τυρί κρέμα
200 gr. κρέμα καρύδας
60 gr. άχνη ζάχαρη
8 gr. κόρν φλάουρ
2 αυγά
1 λοβό βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλλίνης
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Επιπλέον θα χρειαστείτε
100 gr. κουβερτούρα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας
100 gr. κρέμα γάλακτος
Νιφάδες καρύδας
Εκτέλεση
Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C Κελσίου.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο.
Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τις νιφάδες καρύδας και το βούτυρο.
Απλώνουμε το μείγμα, ομοιόμορφα σε στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι διαμέτρου 18-20 cm.
Ψήνουμε για 8 λεπτά την βάση.
Για την γέμιση
Χτυπάμε τα υλικά για την γέμιση στο μίξερ για 2 λεπτά, εκτός από τον χυμό του λεμονιού, το οποίο θα το προσθέσουμε στο τέλος.
Μεταφέρουμε την κρέμα επάνω από την ψημένη βάση και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 170° C Κελσίου, για 20 λεπτά και κατόπιν στους 120° C Κελσίου για άλλα 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα καρύδας να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από την φωτιά.
Κατόπιν προσθέτουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχει να λιώσει.
Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε με την λιωμένη σοκολάτα.
Αφού σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και κρυώσει τελείως το cheesecake πασπαλίζουμε με την καρύδα.
Tips:
–
Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσει το cheesecake είναι να το αφήσετε σε δροσερό σημείο και όχι στο ψυγείο.
– Αν θέλετε όπου βλέπετε βούτυρο αν θέλετε χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας.
– Εκτός από σοκολάτα στο cheesecake ταιριάζει και η κρέμα ή μαρμελάδα λεμόνι ή δοκιμάστε καραμέλα butterscotch.
